Polévky

Vývar není jen výživné jídlo. Může také posilovat imunitu, pokud při jeho přípravě využijete nejen cibuli – lék na nachlazení a pomocníka pro imunitu, ale také česnek (já ho při vaření nepoužívám, protože ho nejen nemám ráda, ale ani ho nestrávím – ve vývaru ho ale snáším) a zázvor, další přírodní lék plný antioxidantů, prebiotik ad. prospěšných látek.

Nezapomeňte na kurkumu – ochránce před chřipkou. Na špičku nože ji můžete přidat skoro do každého jídla.

Suroviny: 

• 1 l vývaru – zeleninového nebo masového
• stroužek česneku, 3 tenká kolečka zázvoru, 1 větší cibule
• zelenina – kořenová, natě (dle chuti sezóny)
• koření – špetka kurkumy, trocha pepře
• bylinky – petržel, majoránka…

Postup: 

1. Připravte vývar.
2. Dejte do trochy vody dusit česnek, cibuli a zázvor.
3. Přidejte vývar, přiveďte k varu.
4. Přidejte zeleninu a vařte doměkka.
5. Máte-li natě, ozdobte si jimi polévku.

Vývaru můžete připravit i dvojnásobné množství a polovinu z něj použít na přípravu svátečního guláše. Ušetříte si čas a práci…

Suroviny: 

• 1,5 l zeleninového vývaru z 1 malé cibule, 1 velké mrkve, 1 střední petržele, kousku celeru (cca co se vejde do dlaně) a bylinek (1 bobkového listu, špetky petržele a libečku nebo jiných oblíbených)
• 1 hlava z kapra (podle volby vnitřnosti nebo jikry pro plnější chuť a hustší konzistenci)
• koření – 2 bobkové listy, 6 kuliček nového koření, 5 kuliček černého pepře
• sůl dle chuti
• petrželka na ozdobu (pokud mimo sezónu nemáte čerstvé, můžete do polévky nakonec přidat sušenou petržel i jiné bylinky do polévky, nebo použijte klíčky či tzv. microgreeens)
• dle volby 2 dcl ovesného nápoje z bezlepkových vloček pro hladší konzistenci (návod na výrobu najdete v e-booku Pohodové trávení)

Postup: 

1. Připravte si rybí vývar: odstraňte z hlavy žábry a vše dobře umyjte. Hlavu a vnitřnosti vařte zvlášť.
2. V jednom hrnci 10–15 minut vařte v mírně osolené vodě vnitřnosti.
3. Do jiného hrnce dejte vařit hlavu.
4. Z vývaru sbírejte pěnu, pokud chcete mít vývar čirý.
5. Osolte a přidejte koření. Vařte 30–45 minut.
6. Mezitím si připravte zeleninový vývar: dejte do hrnce s asi 0,5 l vody zeleninu a mírně vařte. Přidejte bylinky do polévky.
7. Po uvaření sceďte rybí vývar(y). Nechte vychladnout rybí hlavu. Pak z ní oberte maso a nakrájejte ho na kostičky.
8. Uvařenou zeleninu také nakrájejte.
9. Do rybího vývaru přidejte ten zeleninový (a případně i ten, ve kterém jste vařili vnitřnosti).
10. Přidejte uvařenou zeleninu a maso.
11. Nakonec můžete dochutit podle potřeby pepřem, solí (s těmi to ale nepřehánějte – méně je někdy více) a bylinkami.
12. Můžete přidat ovesný nápoj. Pro hladkou konzistenci rozmixujte.

Pro chladné období a hlavně na jaro pro období tenkého střeva je tento vývar výborná podpora. Dodá vám tekutinu i živiny a podle tradičních léčebných přístupů pomáhá čistit střevo.

Suroviny: 

• 1 velká mrkev
• 1 menší petržel
• 1/2 menšího celeru
• špetka soli 

Postup: 

1. Očištěnou zeleninu vařte v 1 l vody do změknutí.
2. Sceďte a nalačno vypijte. Zeleninu můžete přidat k jinému jídlu – masu, rýži, luštěninám.
3. Nebo polévku snězte, jak jste asi zvyklí, i se zeleninou.

Suroviny: 

• 1 jarní cibulka
• 1 pórek
• 1 větší mrkev
• sůl dle chuti
• koření – špetka černého pepře a kurkumy 

Postup: 

1. Nadrobno nakrájenou cibulku poduste v troše vody.
2. Přidejte nahrubo nakrájený pórek a mrkev.
3. Ochuťte solí a kořením.
4. Až zelenina změkne, část z ní dejte do jiného hrnce a druhou část nahladko rozmixujte.
5. Pak znovu promíchejte obě části.

Suroviny: 

• 1 menší cibule
• 1 střední patizon
• ½ hrnku kešu smetany
• trocha soli a pepře
• špetka strouhaného muškátového oříšku

Postup: 

1. Nakrájejte cibuli a dejte ji dusit do kastrolu v troše vody. Přidejte muškátový oříšek.
2. Rozkrojte a oloupejte patizon. Nakrájejte ho na kousky a přidejte k cibuli.
3. Počkejte, až patizon změkne, pak přidejte sůl a pepř a nakonec kešu smetanu.
4. Nechte několik minut prohřát a odstavte. Nakonec polévku dohladka rozmixujte.